品牌陽(yáng)江

　　陽(yáng)江歷史文化悠久燦爛，從古至今流傳下來(lái)各種民風(fēng)民俗與優(yōu)良傳統(tǒng)，在歲月長(zhǎng)河的延續(xù)與積淀中，逐漸形成了豐富的物質(zhì)財(cái)產(chǎn)，也打造了一批陽(yáng)江品牌。其中“陽(yáng)江三寶”——陽(yáng)江小刀、陽(yáng)江漆器、陽(yáng)江豆豉，流傳最廣，知名度最高，馳名中外，深受廣大群眾的喜愛(ài)。

　　陽(yáng)江小刀

　　小小刀剪

　　形成500億產(chǎn)業(yè)群

　　陽(yáng)江刀剪歷史悠久，名揚(yáng)四海。五金刀剪產(chǎn)業(yè)是我市支柱產(chǎn)業(yè)之一，經(jīng)過(guò)建市30年以來(lái)的發(fā)展，已經(jīng)形成產(chǎn)業(yè)鏈完整、產(chǎn)品種類豐富、具有規(guī)?；厣?00億產(chǎn)業(yè)集群，在全國(guó)乃至全球五金刀剪行業(yè)領(lǐng)域都具有重要地位和影響力。

　　陽(yáng)江刀剪歷史悠久

　　陽(yáng)江刀剪工藝與冶煉技術(shù)有關(guān)。據(jù)記載，春秋時(shí)代，陽(yáng)江的先輩已在陽(yáng)春馬水等地?zé)掋~，并制成銅刀在內(nèi)的日用工具和物件。到宋朝時(shí)期，陽(yáng)江多地產(chǎn)鐵，出現(xiàn)了用鐵制作的刀具。清朝同治年間，陽(yáng)江縣城打鐵巷(現(xiàn)仍稱打鐵巷)附近一帶集中了十?dāng)?shù)間打鐵鋪，打出的刀具鋒利耐用，供不應(yīng)求。早期的陽(yáng)江刀具，以陽(yáng)江老刀匠梁季芙、何全利生產(chǎn)的“季芙小刀”“何全利菜刀”最為出名，并推動(dòng)了陽(yáng)江制刀業(yè)的迅猛發(fā)展，陽(yáng)江刀從此揚(yáng)名四方。

　　1958年，陽(yáng)江縣地方國(guó)營(yíng)小刀廠成立，后來(lái)相繼成立二輕五金小刀廠、江城鎮(zhèn)五金制品廠、江城小刀廠等一批五金刀剪生產(chǎn)企業(yè)。直至上個(gè)世紀(jì)80年代末90年代初，陽(yáng)江國(guó)營(yíng)、集體刀剪企業(yè)逐漸衰落，長(zhǎng)期以來(lái)培養(yǎng)的一大批刀剪技術(shù)骨干紛紛另起爐灶。在改革開(kāi)放大潮中成長(zhǎng)起來(lái)的“陽(yáng)江十八子”“盛達(dá)刀具”等一批代表中國(guó)刀剪發(fā)展方向的名牌，更把“陽(yáng)江小刀”的盛名推向世界。

　　歷經(jīng)三次跳躍式發(fā)展

　　上世紀(jì)90年代初期，欣逢國(guó)家鼓勵(lì)私營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的東風(fēng)和出口訂單大幅度增加的外貿(mào)環(huán)境，陽(yáng)江五金刀剪產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了“三次跳躍”。從此，民營(yíng)刀剪企業(yè)發(fā)展成為陽(yáng)江刀剪制造業(yè)的主流。

　　第一次跳躍是1990年，從手工生產(chǎn)到半機(jī)械化生產(chǎn)。受國(guó)營(yíng)小刀廠兩臺(tái)洋機(jī)器的啟發(fā)，全市幾十家五金企業(yè)全都由手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)榘霗C(jī)械化生產(chǎn)。第二次跳躍是1997年，產(chǎn)品多樣化，民營(yíng)企業(yè)崛起。當(dāng)時(shí)，市委市政府鼓勵(lì)民營(yíng)企業(yè)發(fā)展，加上臺(tái)灣五金刀剪企業(yè)紛紛向陽(yáng)江轉(zhuǎn)移資本和技術(shù)，陽(yáng)江五金刀剪企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新節(jié)奏加快。第三次跳躍是2001年，陽(yáng)江刀剪企業(yè)生產(chǎn)能力普遍增強(qiáng)。當(dāng)時(shí)，國(guó)家放開(kāi)了民營(yíng)企業(yè)進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)。到2005年，陽(yáng)江擁有此權(quán)利的民營(yíng)企業(yè)數(shù)量居廣東省前列。

　　品牌眾多名聲遠(yuǎn)揚(yáng)

　　陽(yáng)江被譽(yù)為“中國(guó)刀剪之都” 。陽(yáng)江刀剪以其鋒利、耐用、美觀而享譽(yù)海內(nèi)外，涌現(xiàn)出十八子、銀鷹、永光、金輝、鴻豐、盛達(dá)等知名刀剪品牌。隨著“中國(guó)小刀中心”“中國(guó)剪刀中心”“中國(guó)菜刀中心”“中國(guó)刀剪之都”等行業(yè)國(guó)字號(hào)品牌相繼落戶，大大提升了陽(yáng)江五金刀剪在國(guó)內(nèi)、國(guó)際的影響力。

　　講起陽(yáng)江小刀，其中不得不提“十八子”刀具。在上世紀(jì)90年代，對(duì)于很多外地人，或者來(lái)陽(yáng)江旅游的游客，都有這么一種體驗(yàn)和感受：雖然對(duì)陽(yáng)江不怎么熟悉，但卻知道“十八子”和閘坡大角灣。時(shí)至今日，“十八子作”已成為國(guó)內(nèi)外著名刀剪品牌，十八子集團(tuán)也不斷發(fā)展壯大，走在陽(yáng)江刀剪行業(yè)的前列。

　　陽(yáng)江漆藝

　　陽(yáng)江朱漆好 留得嶺南春

　　在陽(yáng)東區(qū)雅韶鎮(zhèn)雅白線一側(cè)，陽(yáng)江漆藝院常常飄出陣陣漆香，年長(zhǎng)的漆藝大師和年輕的學(xué)徒們正在這里，專心打磨著一件件作品。來(lái)此參觀的一撥撥游客，禁不住被這些做工精美的漆瓶、漆盒、漆畫(huà)吸引……

　　漆藝名器傳承百年

　　從浙江余姚河姆渡遺址發(fā)現(xiàn)的朱漆木碗屈指算來(lái)，漆器已經(jīng)伴隨中國(guó)人走過(guò)7000多年。陽(yáng)江于明末清初開(kāi)始生產(chǎn)漆器，至今有300多年歷史。

　　明清時(shí)期，陽(yáng)江漆器已成為普通家庭的必備品，漆皮箱、漆皮枕頭、漆花木屐、漆梳妝臺(tái)、漆器暖水壺是當(dāng)時(shí)嫁妝的五大件。據(jù)《陽(yáng)江縣志》記載，晚清時(shí)，陽(yáng)江縣的漆皮箱、漆皮枕已馳名中外，出現(xiàn)了“老義和”“廣泰成”等著名漆器店。

　　鼎盛時(shí)期，陽(yáng)江漆器從業(yè)人員達(dá)到400多人，月產(chǎn)數(shù)萬(wàn)件漆器。1958年，陽(yáng)江縣地方國(guó)營(yíng)漆器工藝廠成立之后，陽(yáng)江漆器在數(shù)量和質(zhì)量上都達(dá)到新高峰。1962年，時(shí)任文化部副部長(zhǎng)田漢參觀陽(yáng)江漆器后，賦詩(shī)贊美：“靜女心如發(fā)，名師手有神。陽(yáng)江朱漆好，留得嶺南春?！?/p>

　　陽(yáng)江漆成就藝術(shù)巔峰

　　漆器產(chǎn)品的生產(chǎn)離不開(kāi)涂料。陽(yáng)江漆器工藝向來(lái)以生漆為主要涂料。生漆也叫大漆，以漆樹(shù)樹(shù)脂制成。生漆素有涂料之王的美譽(yù)，但我國(guó)生漆的產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足漆器生產(chǎn)需求，陽(yáng)江漆藝師傅探索研制出代替生漆新涂料——“陽(yáng)江漆”即腰果漆。

　　“陽(yáng)江漆”研制成功后，陽(yáng)江漆藝更加多姿多彩。繪彩工藝改變了過(guò)去多在黑色底上畫(huà)上花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，再用金色勾勒的老款式、老技法。同時(shí)，使用了新的技巧：罩金、鑲嵌、推磨等，五彩繽紛，令人叫絕。漆器工藝品表面還采用螺鈿、貝殼、玉石等裝飾，顯得雍容華貴，攀上新的藝術(shù)巔峰。

　　自上世紀(jì)四五十年代以來(lái)，陽(yáng)江漆藝漆畫(huà)名家輩出。其中，以范俊、傅乃彬、陳奇積等最為出名。目前，一批漆藝新生代在成長(zhǎng)。2011年5月，陽(yáng)江漆器髹飾技藝項(xiàng)目入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

　　漆藝人的堅(jiān)守與傳承

　　由于傳統(tǒng)手工制造皮胎、布胎漆器產(chǎn)品成本高，工序復(fù)雜，愿意從事漆藝行業(yè)的人日漸減少。隨著各類原料制品的興起，漆器作為日用品的功能逐漸喪失，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)不可避免面臨淘汰的挑戰(zhàn)。

　　為了搶救、保護(hù)和傳承陽(yáng)江漆器髹飾技藝項(xiàng)目，近年來(lái)，陽(yáng)江市委市政府越來(lái)越重視保護(hù)陽(yáng)江漆藝等傳統(tǒng)特色文化。幾年前，一批有識(shí)之士成立了陽(yáng)江漆藝院，院內(nèi)現(xiàn)有省級(jí)傳承人3名、市級(jí)傳承人5名，以及一批年富力強(qiáng)、能熟練掌握陽(yáng)江傳統(tǒng)漆藝核心技藝的漆藝工匠。他們組建了漆器產(chǎn)品專業(yè)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，致力于研發(fā)陽(yáng)江傳統(tǒng)文化禮品、旅游紀(jì)念品等漆器產(chǎn)品。

　　流年似水，世事變遷。漆藝的發(fā)展經(jīng)歷了許許多多的興衰成敗，在時(shí)間長(zhǎng)河中，永遠(yuǎn)洗不去的是陽(yáng)江人對(duì)漆藝的那份執(zhí)著和追求。

　　陽(yáng)江豆豉

　　飄香數(shù)百年的人間美味

　　豆豉蒸魚(yú)、豆豉配白粥、豆豉炒瓜咸仔……陽(yáng)江人的飲食里，少不了這一味佐料——陽(yáng)江豆豉。不管做什么菜，添一小把豆豉，便能美味增香，化腐朽為神奇。

　　一段關(guān)于平岡竇氏的傳說(shuō)故事

　　關(guān)于陽(yáng)江豆豉的起源，民間流傳著一段凄美的故事。很久以前，平岡人王三德的老祖先娶竇氏為妻，生下一個(gè)兒子后就得病死了。剩下竇氏帶著兒子，靠乞討度日。一天，他們討來(lái)許多煮熟的黑豆，舍不得吃完便把剩下的收藏在瓦罐里。一晃過(guò)了一個(gè)多月，黑豆發(fā)了一層厚厚的霉。日子太苦，竇氏不舍倒掉，洗干凈，吃了點(diǎn)填肚子，剩下的重新放進(jìn)瓦罐，撒了一把鹽以免發(fā)霉。

　　又過(guò)了十幾天，出遠(yuǎn)門(mén)乞討歸來(lái)，竇氏聞到一股奇異的香味，發(fā)現(xiàn)是瓦罐中的黑豆散發(fā)出來(lái)的，嘗了嘗香濃可口。此后，竇氏便用這種辦法處理討來(lái)的豆子。她去世以后，兒子把泡制熟豆的方法教給父老鄉(xiāng)親。為了紀(jì)念竇氏，鄉(xiāng)親們把這樣制出的豆稱為“竇氏豆”，后來(lái)簡(jiǎn)稱“竇氏”。因?yàn)槭嵌怪破?，改名“豆豉”?/p>

　　20余道傳統(tǒng)工序形成獨(dú)特風(fēng)味

　　豉肉松化、烏黑油潤(rùn)、味道鮮甜、鮮香可口，陽(yáng)江豆豉風(fēng)味獨(dú)特，其品牌挺立百年不倒，成為家喻戶曉的調(diào)味佳品和食品加工的理想配料。

　　陽(yáng)江屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，十分有利于陽(yáng)江豆豉發(fā)酵。篩選黑豆，浸泡、蒸煮、冷卻、制曲、洗曲、配料、發(fā)酵、晾曬、回油……陽(yáng)江豆豉傳統(tǒng)制作工藝流傳了數(shù)百年，無(wú)論是過(guò)去手工制作，還是如今效率更高的機(jī)械化生產(chǎn)，顆顆豆豉均要經(jīng)過(guò) 20余道工序、歷時(shí)40多天制成，其發(fā)酵過(guò)程控制是風(fēng)味特色形成的關(guān)鍵。陽(yáng)江豆豉不僅是人們廚房餐桌常用的調(diào)味佐膳佳品，也是食品加工的理想原料。

　　華人多的地方就有陽(yáng)江豆豉

　　豆豉存在多久，陽(yáng)江人就吃了多久，也制作了多久。1954年以前，陽(yáng)江豆豉仍是一家一戶的個(gè)體作坊生產(chǎn)。 1954年，在合作社的基礎(chǔ)上成立了陽(yáng)江縣地方國(guó)營(yíng)豆豉廠。

　　上世紀(jì)60年代初，陽(yáng)江縣國(guó)營(yíng)豆豉廠開(kāi)展技術(shù)革新，對(duì)落后的生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)進(jìn)行改革，用蒸汽和動(dòng)力機(jī)械代替手工，大大解放了生產(chǎn)力，生產(chǎn)效益不斷提高。到1982年，已擁有半機(jī)械化的豆豉生產(chǎn)作業(yè)線，不僅產(chǎn)量提高了，產(chǎn)品質(zhì)量也更加穩(wěn)定。1983年，豆豉廠年產(chǎn)量達(dá)到1250噸，創(chuàng)歷史新高。當(dāng)年，陽(yáng)江豆豉被評(píng)為全國(guó)輕工業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2012年，陽(yáng)江豆(姜)豉又通過(guò)國(guó)家質(zhì)檢總局審批，成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

　　如今，陽(yáng)江豆豉除了在本地銷售外，還帶著濃郁的香味走進(jìn)全國(guó)大小城市，飄洋過(guò)海遠(yuǎn)銷港澳、東南亞、歐美等國(guó)家和地區(qū)。在海外，華人多的地方，基本能見(jiàn)到陽(yáng)江豆豉。